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名茶知识丨荷香女儿茶-白针金莲

  “不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱。”这是古人对于新嫩芽茶的赞美之词,也是对于白针金莲最好的形容了,仍白针金莲又称为“女儿茶”,是香港茶商命名的。[1]

  白针金莲,是云南普洱茶的一种,为云南勐海茶厂首创,属于普洱熟茶。其配方源自云南历史名茶女儿茶,采用高级别的茶青,大叶种灌木新茶树,配以勐海大益精湛发酵技术制成,是最高级的现代普洱茶品。

  “白针金莲”四个字代表着茶形色味——白毫、针芽、金色、荷香。茶青是细嫩芽制成,其细嫩程度不亚于碧螺春极品,一芽一叶初展甚至独芽,渥堆二成熟呈深红色,外形极小巧精致,柔情女人茶,如知性又纤细的成熟女子,韵味天成。

  在云南茶区,勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军,她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳,早出晚归,采茶制茶。茶叶融入了她们的情感,茶叶寄托了她们的希望,她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。

  而“白针金莲”是香港茶商给现代女儿茶的特别命名。顾名思义,也就是和作为贡茶的女儿茶同级次的普洱茶,是普洱茶中最为幼嫩的茶青。其原料为细嫩白毫金芽,经轻微渥堆后精制加工而成。成茶青栗色带金色芽头,有薄薄的白霜及淡淡的荷香。

  目前市面上可看到的白针金莲种类很多,也都是细嫩白毫金芽,但并非都具有荷香,以具有荷香者为白针金莲之极品。[2]

  白针金莲最早以散茶形式加工制成,而后也有压制成饼的,以利于存储。汤色红艳、透亮,莹如玛瑙;滋味甘醇、顺滑、细腻,陈香纯正,独显荷香莲韵。正因为它芽头显露,金毫突出,发酵适中,荷香飘逸,回韵悠长,且汤色红亮,滋味纯正甜爽,产量少,历年来被茶友视为普洱中的珍品。正如深爱之的茶友赋诗所论--喉润浮灵岫,齿香过清风。

  白针金莲经过几十年的岁月洗礼,已具备了陈香浓郁、成熟稳重的品质特征,其口感醇厚滑润、茶汤砂滑、汤色红浓、茶气极强。“白针金莲”之名,既完美地表达出了这款茶的外部特征,也体现出了它与生俱来的贵族气息。在现今的普洱茶市场上,白针金莲极品已成为了普洱茶收藏家们的最爱之一。[3]

  [1]《问茶时光(十七) — —来自宫廷的皇族传承白针金莲 ”女儿茶“》, 黄光.